Nước ép củ dền, một loại thực phẩm giàu nitrat, đã được chứng minh là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu gần đây được thực hiện tại Đại học Exeter, Anh, đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nước ép củ dền thường xuyên có thể giúp hạ huyết áp và tăng cường chức năng mạch máu thông qua việc thay đổi hệ vi khuẩn trong miệng.
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã yêu cầu những người tham gia uống nước ép củ dền giàu nitrat, sau đó chuyển sang uống giả dược không chứa nitrat. Kết quả cho thấy sự giảm đáng kể lượng vi khuẩn Prevotella trong miệng và sự gia tăng các vi khuẩn có lợi như Neisseria khi uống nước ép củ dền. Điều này cho thấy rằng nước ép củ dền có thể có tác động tích cực đến hệ vi sinh vật đường miệng.
Đặc biệt, ở nhóm người tham gia lớn tuổi với huyết áp trung bình cao hơn, sau khi uống nước củ dền giàu nitrat, huyết áp có xu hướng giảm. Giáo sư Andy Jones, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết rằng thực phẩm giàu nitrat có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng, giảm tình trạng viêm và hạ huyết áp ở người lớn tuổi.
Giáo sư Anni Vanhatalo, tác giả nghiên cứu, cũng nhấn mạnh rằng chế độ ăn giàu nitrat có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. Đối với những người không thích củ dền, có thể thay thế bằng các loại rau giàu nitrat khác như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn. Điều này mở ra khả năng nghiên cứu lớn hơn về ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính đối với phản ứng với việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống.
Kết quả nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Free Radical Biology and Medicine. Đây là một đóng góp quan trọng vào việc hiểu rõ hơn về lợi ích của nước ép củ dền và các thực phẩm giàu nitrat khác đối với sức khỏe tim mạch.
