Các chuyên gia dinh dưỡng đang cảnh báo về nguy cơ thiếu sắt cao hơn ở những người ăn chay và thuần chay do tiêu thụ quá nhiều trà matcha. Một hợp chất có trong loại trà này có thể gây khó khăn cho cơ thể trong việc hấp thụ sắt.
Trà matcha, được làm từ cây trà xanh Camellia Sinensis và nghiền thành bột, đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người. Quá trình trồng trong bóng râm giúp cây trà sản xuất nhiều chất diệp lục, không chỉ mang lại màu xanh đậm mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích về sức khỏe mà trà matcha mang lại, việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tình trạng thiếu sắt.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng polyphenol trong trà matcha có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch bằng cách bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương oxy hóa và giảm viêm nhiễm. Tuy nhiên, cùng với đó, polyphenol cũng có thể khiến cơ thể khó hấp thụ sắt, một chất dinh dưỡng quan trọng. Điều này đặc biệt đáng quan tâm đối với những người ăn chay và thuần chay, những người thường có nguy cơ thiếu sắt cao hơn do chế độ ăn uống của họ.
Giáo sư Gunter Kuhnle, một chuyên gia về dinh dưỡng và khoa học thực phẩm tại Đại học Reading, đã giải thích về cách trà matcha ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt. Theo ông, trà matcha có thể liên kết với sắt không phải trong hemoglobin – một loại sắt có nhiều trong các thực phẩm chay như đậu lăng, rau xanh và đậu phụ. Các hợp chất catechin và tannin, cả hai đều là polyphenol, có thể liên kết với sắt trong đường tiêu hóa và ngăn không cho cơ thể hấp thụ.
Quá trình này có thể giảm sự hấp thụ sắt lên đến 50%, mặc dù mức độ ảnh hưởng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng cá nhân và thời điểm ăn uống. Điều này có nghĩa là những người tiêu thụ trà matcha thường xuyên, đặc biệt là cùng với bữa ăn, có thể đang bỏ lỡ một lượng sắt đáng kể mà cơ thể cần.
Chuyên gia dinh dưỡng Rob Hobson cũng nhấn mạnh rằng một chế độ ăn uống cân đối là chìa khóa để tránh tình trạng thiếu sắt. Tuy nhiên, đối với những người ăn chay và thuần chay, việc hấp thụ sắt không phải trong hemoglobin có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Ông Hobson khuyên những người này nên tránh uống trà matcha cùng bữa ăn để tối ưu hóa sự hấp thụ sắt.
Tình trạng thiếu sắt có thể dẫn đến các triệu chứng như mệt mỏi, khó thở, da nhợt, đau đầu và tim đập nhanh. Những người có chế độ ăn uống không cân đối, đặc biệt là thanh thiếu niên, người ăn chay và thuần chay, có nguy cơ cao bị thiếu sắt. Do đó, việc tìm hiểu và điều chỉnh chế độ ăn uống của mình là rất quan trọng.
Để tận hưởng lợi ích sức khỏe của trà matcha mà không ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên uống trà matcha không đường và không kem, và tránh uống cùng bữa ăn. Bằng cách điều chỉnh thói quen uống trà của mình, người tiêu thụ có thể giảm thiểu nguy cơ thiếu sắt và vẫn tận hưởng được những lợi ích về sức khỏe mà trà matcha mang lại.
