Tacos El Califa de León, một quán ăn nhỏ giản dị tại Mexico, vừa đạt được một cột mốc lịch sử khi trở thành tiệm taco đầu tiên tại quốc gia này được vinh danh sao Michelin. Quán ăn này đã giữ nguyên cách làm truyền thống trong hơn hai thập kỷ qua và vẫn duy trì được sự thu hút với thực khách nhờ chất lượng món ăn đặc trưng.
Tọa lạc tại khu phố San Rafael ở thủ đô Mexico, El Califa de León hiện là nhà hàng nhỏ nhất từng đạt sao Michelin, theo báo cáo của NBC News. Được thành lập từ năm 1968, quán ăn này vẫn không thay đổi cách làm và thực đơn của mình, bao gồm bốn món taco thịt bò được làm theo quy trình và phong cách truyền thống không đổi. Ông Mario Hernández Alonso, con trai của người sáng lập, tự hào chia sẻ: “Chúng tôi không thay đổi gì hết, vẫn làm đúng những gì đã làm từ trước đến nay”.
Arturo Rivera Martínez, người sáng lập và cũng là đầu bếp của nhà hàng, tiết lộ bí quyết của ông nằm ở sự đơn giản: chỉ cần lớp vỏ taco mới, một loại xốt đỏ hoặc xanh, và chất lượng thịt tốt. Thịt bò được sử dụng trong các món taco của El Califa de León là loại thịt chất lượng cao, được nướng chín trong vòng chưa đầy một phút trên chiếc vỉ nướng thép nóng lên đến 360 độ C. Sự tận tâm và kiên định của quán ăn trong việc giữ nguyên cách làm đã giúp họ tạo nên những món ăn chất lượng cao.
Mặc dù không có điều kiện thuận lợi như các nhà hàng khác với không gian rộng rãi và máy lạnh, nhưng El Califa de León vẫn thu hút khách hàng bằng chất lượng món ăn và sự kiên định trước thay đổi. Giá mỗi chiếc taco ở nhà hàng này khoảng 5 USD, một mức khá cao tại Mexico, nhưng thực khách vẫn không ngớt lời khen. Sau khi được nhận sao Michelin, nhiều khách hàng đã tìm đến El Califa de León để trải nghiệm.
Alberto Muñoz, khách quen của nhà hàng suốt 8 năm, bày tỏ: “Tôi chưa bao giờ thất vọng. Và giờ thì có thêm lý do để giới thiệu quán, nó có sao Michelin rồi mà!”. Sự trung thành và ủng hộ của khách hàng là minh chứng cho sự thành công của El Califa de León.
El Califa de León không có kế hoạch mở rộng không gian hay thay đổi cách làm. Ông Hernández Alonso nói: “Cái gì đang ổn thì đừng sửa. Đó là cách mọi thứ đã được sắp đặt, cứ vậy mà sống thôi”. Quán ăn này sẽ tiếp tục giữ nguyên bản sắc và phục vụ thực khách bằng những món ăn chất lượng cao, đúng như cách họ đã làm trong nhiều năm qua.
