Các loại rau củ mà chúng ta sử dụng hàng ngày không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có tác dụng hỗ trợ sức khỏe gan đáng kể. Việc kết hợp chúng vào các món canh không chỉ mang lại hương vị dễ chịu mà còn tăng cường khả năng giải độc của gan.

Một số loại rau củ phổ biến có thể kể đến như là rau má, rau ngổ, rau cần, và các loại nấm như nấm rơm, nấm mỡ… Bên cạnh đó, các loại củ như cam thảo, mã đề, và thậm chí là các loại trái cây như chanh, bưởi cũng có khả năng hỗ trợ gan.

Ví dụ, canh rau má không chỉ có tác dụng thanh nhiệt mà còn hỗ trợ gan trong quá trình thải độc. Rau má chứa nhiều chất chống oxy hóa và có khả năng kháng viêm hiệu quả.

Để làm canh rau má, bạn chỉ cần chuẩn bị một nắm rau má tươi, rửa sạch và thái nhỏ. Sau đó, đun sôi nước và cho rau má vào, thêm gia vị vừa ăn. Uống thường xuyên có thể cải thiện chức năng gan và giảm stress.

Một lựa chọn khác là canh nấm, với nhiều loại nấm phổ biến như nấm rơm và nấm mỡ. Nấm giàu vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe gan. Cách chế biến đơn giản chỉ cần rửa sạch nấm, thái lát và ninh trong nước dùng cùng với hành và rau mùi.

Không chỉ dừng lại ở đó, các món canh từ mã đề cũng là một gợi ý tuyệt vời. Mã đề có tác dụng làm mát gan và hỗ trợ điều trị các vấn đề về gan.

Khi chế biến canh mã đề, hãy chọn mã đề tươi, sau đó làm sạch và luộc chín. Nêm gia vị phù hợp và thưởng thức như một món ăn phụ mỗi ngày.

Cuối cùng, không thể bỏ qua là nước ép từ các loại trái cây như chanh và bưởi. Uống nước ép chanh mỗi ngày giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình thải độc của gan.

Chỉ cần vắt một quả chanh tươi vào một cốc nước ấm và thêm một chút mật ong hoặc muối để tăng hương vị, bạn đã có một món uống tốt cho gan.

Bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa khuyến nghị rằng việc bổ sung một số loại rau củ vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp bảo vệ và hỗ trợ sức khỏe của gan, cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể. Gan đảm nhiệm hơn 500 chức năng quan trọng, bao gồm tiêu hóa protein, lưu trữ khoáng chất, sản xuất mật và lọc máu.

Thế nhưng, các bệnh lý về gan đang gia tăng trên toàn cầu và lối sống, đặc biệt là chế độ ăn uống, đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến sức khỏe của gan. Bác sĩ Joseph Salhab, chuyên gia tiêu hóa tại bang Florida (Mỹ), đã chia sẻ về ba loại rau củ mà ông thường xuyên sử dụng để hỗ trợ hoạt động của gan.

Trước hết, bông cải xanh là loại rau được bác sĩ Salhab khuyên dùng. Nhóm rau họ cải, đại diện là bông cải xanh, có khả năng bảo vệ gan nhờ giàu sulforaphane – hợp chất tự nhiên giúp tăng cường quá trình thải độc của gan. Một nghiên cứu vào năm 2015 chỉ ra rằng chiết xuất từ mầm bông cải xanh có thể cải thiện chức năng gan ở nam giới mắc bệnh gan nhiễm mỡ bằng cách giảm mức ALT và gamma-glutamyl transpeptidase (γ-GTP).

Bên cạnh đó, củ dền cũng là lựa chọn của bác sĩ Salhab. Củ dền chứa betalain – hợp chất tạo màu đỏ tím đặc trưng và giúp giảm stress oxy hóa trong gan, hỗ trợ quá trình hồi phục. Củ dền đặc biệt có lợi cho những người gặp vấn đề về gan, bao gồm cả gan nhiễm mỡ. Theo một phân tích tổng hợp năm 2023, nước ép củ dền giúp giảm các enzyme gan như ALT và AST – chỉ số phản ánh mức độ tổn thương gan ở bệnh nhân mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Cuối cùng, atiso được bác sĩ tiêu hóa nhấn mạnh là thực phẩm tốt cho sức khỏe gan nhờ chứa hợp chất cynarin. Chất này giúp tái tạo tế bào gan, tăng cường sản xuất mật và hỗ trợ quá trình phân giải chất béo cũng như loại bỏ độc tố. Atiso đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một phương pháp truyền thống để hỗ trợ sức khỏe gan và cải thiện chức năng gan.

Tóm lại, bổ sung bông cải xanh, củ dền và atiso vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện và bảo vệ sức khỏe gan. Các loại rau củ này không chỉ hỗ trợ hoạt động của gan mà còn giúp phòng ngừa các bệnh lý về gan. Để có một sức khỏe gan tốt, ngoài việc bổ sung các loại thực phẩm trên, bạn cũng nên duy trì một lối sống lành mạnh, bao gồm việc tập thể dục thường xuyên, không hút thuốc và hạn chế tiêu thụ rượu.