Các chuyên gia dinh dưỡng đang cảnh báo về nguy cơ thiếu sắt cao hơn ở những người ăn chay và thuần chay do tiêu thụ quá nhiều trà matcha. Một hợp chất có trong loại trà này có thể gây khó khăn cho cơ thể trong việc hấp thụ sắt.

Trà matcha, được làm từ cây trà xanh Camellia Sinensis và nghiền thành bột, đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người. Quá trình trồng trong bóng râm giúp cây trà sản xuất nhiều chất diệp lục, không chỉ mang lại màu xanh đậm mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích về sức khỏe mà trà matcha mang lại, việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tình trạng thiếu sắt.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng polyphenol trong trà matcha có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch bằng cách bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương oxy hóa và giảm viêm nhiễm. Tuy nhiên, cùng với đó, polyphenol cũng có thể khiến cơ thể khó hấp thụ sắt, một chất dinh dưỡng quan trọng. Điều này đặc biệt đáng quan tâm đối với những người ăn chay và thuần chay, những người thường có nguy cơ thiếu sắt cao hơn do chế độ ăn uống của họ.

Giáo sư Gunter Kuhnle, một chuyên gia về dinh dưỡng và khoa học thực phẩm tại Đại học Reading, đã giải thích về cách trà matcha ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt. Theo ông, trà matcha có thể liên kết với sắt không phải trong hemoglobin – một loại sắt có nhiều trong các thực phẩm chay như đậu lăng, rau xanh và đậu phụ. Các hợp chất catechin và tannin, cả hai đều là polyphenol, có thể liên kết với sắt trong đường tiêu hóa và ngăn không cho cơ thể hấp thụ.

Quá trình này có thể giảm sự hấp thụ sắt lên đến 50%, mặc dù mức độ ảnh hưởng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng cá nhân và thời điểm ăn uống. Điều này có nghĩa là những người tiêu thụ trà matcha thường xuyên, đặc biệt là cùng với bữa ăn, có thể đang bỏ lỡ một lượng sắt đáng kể mà cơ thể cần.

Chuyên gia dinh dưỡng Rob Hobson cũng nhấn mạnh rằng một chế độ ăn uống cân đối là chìa khóa để tránh tình trạng thiếu sắt. Tuy nhiên, đối với những người ăn chay và thuần chay, việc hấp thụ sắt không phải trong hemoglobin có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Ông Hobson khuyên những người này nên tránh uống trà matcha cùng bữa ăn để tối ưu hóa sự hấp thụ sắt.

Tình trạng thiếu sắt có thể dẫn đến các triệu chứng như mệt mỏi, khó thở, da nhợt, đau đầu và tim đập nhanh. Những người có chế độ ăn uống không cân đối, đặc biệt là thanh thiếu niên, người ăn chay và thuần chay, có nguy cơ cao bị thiếu sắt. Do đó, việc tìm hiểu và điều chỉnh chế độ ăn uống của mình là rất quan trọng.

Để tận hưởng lợi ích sức khỏe của trà matcha mà không ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên uống trà matcha không đường và không kem, và tránh uống cùng bữa ăn. Bằng cách điều chỉnh thói quen uống trà của mình, người tiêu thụ có thể giảm thiểu nguy cơ thiếu sắt và vẫn tận hưởng được những lợi ích về sức khỏe mà trà matcha mang lại.

Rau bí, một loại rau không chỉ quen thuộc mà còn giàu dinh dưỡng trên mâm cơm của người Việt Nam, đã được Trung Quốc ví như ‘thuốc bổ’ cho gan. Với hàm lượng sắt cao vượt trội, loại rau này không chỉ hỗ trợ sức khỏe tổng thể mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu và tăng cường sức khỏe não bộ.

Được biết đến với khả năng cung cấp một lượng sắt dồi dào, rau bí đã trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu cho những người tìm kiếm nguồn cung cấp chất sắt tự nhiên. Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g rau bí nấu chín có chứa 3,2mg sắt, một con số ấn tượng khi so sánh với 100g thịt bò, chỉ chứa 2,6mg sắt. Không chỉ dừng lại ở đó, rau bí còn là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu khác như protein, chất xơ, kali, phốt pho, canxi, magiê và các loại vitamin khác nhau.

Rau bí không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo bác sĩ Nhậm Bối Hoa, khoa Y học cổ truyền Trung Quốc, rau bí có tính hàn, vị đắng, quy vào kinh can, tỳ, vị, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, giảm sưng. Loại rau này có thể được sử dụng để chữa các bệnh lý như nhọt độc, phát ban, vàng da, cầm máu, kiết lỵ.

Ở Trung Quốc, rau bí được ví như ‘thuốc bổ’ cho gan, với khả năng thanh nhiệt, giải độc hiệu quả. Việc ăn rau bí thường xuyên có thể hỗ trợ chức năng giải độc cho gan, giúp gan đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể hiệu quả hơn. Ngoài ra, loại rau này cũng có thể giúp hạ huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch, cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Chế biến rau bí không quá khó khăn, thường được người Việt luộc hoặc xào với tỏi hoặc thịt bò để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Loại rau này có thể trồng quanh năm, nhưng thường được trồng chủ yếu vào 2 vụ chính là vụ đông xuân và vụ hè thu.

Tổng kết lại, rau bí không chỉ là một loại rau thông thường mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng quý giá. Với khả năng hỗ trợ sức khỏe gan, tim mạch, hệ tiêu hóa và miễn dịch, rau bí thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn bổ sung dinh dưỡng một cách tự nhiên.