Tại các nhà hàng hàng đầu trên thế giới, ở thành phố như Sydney và Washington D.C., rác thải thực phẩm được chuyển đổi thành món ăn đẳng cấp trong phong trào ẩm thực bền vững. Nhà hàng Saint Peter ở Sydney sử dụng 90% nguyên liệu từ cá, trong khi nhà hàng Jaras ở Thái Lan hợp tác với WWF để xây dựng thực đơn không rác thải. Tương tự, các nhà hàng Vespertine và Shia ở Los Angeles và Washington D.C. loại bỏ thùng rác, tối ưu hóa nguyên liệu để tạo hương vị độc đáo và truyền tải thông điệp bền vững.
