Đặc sản Quảng Trị là canh chua cá đuối xương rồng. Món ăn này được chế biến từ cá đuối và xương rồng – một loại cây phổ biến ở ven biển và đồi cát địa phương. Xương rồng có vị chua thanh mát và giòn, kết hợp với thịt cá đuối thơm ngậy tạo nên hương vị đậm đà. Hiện nay, canh chua cá đuối xương rồng phổ biến tại các quán ăn dọc bờ biển Quảng Trị và được biến tấu thành trà xương rồng và mứt xương rồng.
