Trứng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein nhưng bị chỉ trích vì có hàm lượng cholesterol cao. Gần đây, nghiên cứu chỉ ra nguy cơ do ăn trứng không lớn như trước đây được nghĩ. Một nghiên cứu thực hiện với 61 người cho thấy ăn 2 quả trứng mỗi ngày có thể giảm cholesterol xấu và nguy cơ bệnh tim. Nghiên cứu cũng xác định chất béo bão hòa từ động vật và dầu nhiệt đới là nguyên nhân gây tăng cholesterol trong máu.
