Trò chơi ‘xé túi mù’ thực phẩm đang trở thành xu hướng trong giới trẻ, nhưng ẩn sâu bên trong là những nguy cơ về an toàn thực phẩm. Hình thức mua hàng này khác biệt hoàn toàn so với việc mua hàng thông thường, nơi người mua sẽ không biết sản phẩm bên trong túi cho đến khi người bán ‘xé’ túi. Điều này vi phạm nghiêm trọng nguyên tắc kiểm soát đầu vào của thực phẩm, khiến người tiêu dùng không có thông tin về thành phần, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và cơ sở sản xuất.

Theo các chuyên gia, trò chơi này đang khai thác rất tốt yếu tố tâm lý, hành vi của người trẻ, tạo cảm giác hồi hộp, kích thích thần kinh khi chờ đợi những điều bất ngờ. Tuy nhiên, đây cũng là cách để người bán hàng tận dụng livestream để tạo hiệu ứng đám đông, kết hợp kỹ thuật thao túng tâm lý để khiến người xem dễ mất khả năng cân nhắc lý trí dẫn tới mua hàng trong trạng thái hưng phấn nhất thời.

Về góc độ an toàn thực phẩm, bán thực phẩm qua trò chơi ‘xé túi mù’ đã và đang vi phạm nghiêm trọng nguyên tắc kiểm soát đầu vào của thực phẩm. Người tiêu dùng không được cung cấp thông tin tối thiểu về sản phẩm như thành phần, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản, đơn vị sản xuất – những yếu tố bắt buộc để đánh giá mức độ an toàn. Những mặt hàng này có thể là hàng lậu, hàng xách tay trôi nổi không được phép lưu hành hợp pháp, tiềm ẩn nguy cơ gây hại đến sức khỏe.

Tổ chức Y tế và các chuyên gia cảnh báo, việc tiêu dùng những sản phẩm ngẫu nhiên không được phép như vậy là nguy hiểm với sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là với trẻ em và những người có hệ tiêu hóa yếu. Người dùng có thể bị ngộ độc cấp tính do vi khuẩn, nấm mốc hay độc tố sinh học từ thực phẩm đã biến chất. Về dài hạn, có thể tích lũy độc tố như kim loại nặng, những phụ gia không kiểm soát, gây tổn thương lên gan, thận và hệ miễn dịch của chúng ta, ảnh hưởng đến sinh sản hoặc tăng nguy cơ ung thư nếu sử dụng thường xuyên những sản phẩm có chứa chất cấm.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, người tiêu dùng cần nâng cao nhận thức về những nguy cơ tiềm ẩn khi mua thực phẩm qua trò chơi ‘xé túi mù’. Đồng thời, các cơ quan chức năng cần tăng cường công tác kiểm tra, giám sát hoạt động kinh doanh trực tuyến để ngăn chặn những hành vi vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm. Người tiêu dùng cũng nên tìm hiểu thông tin về sản phẩm trước khi mua, ưu tiên lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng và an toàn.

Thực phẩm ‘nhà làm’ đang trở thành xu hướng trên mạng xã hội và các sàn thương mại điện tử, nhưng ẩn sâu bên trong là những nguy cơ mất an toàn thực phẩm đáng lo ngại. Sự phát triển chóng mặt của công nghệ số đã giúp hoạt động buôn bán trở nên sôi động hơn bao giờ hết, song cũng tạo ra những kẽ hở để việc mua bán thực phẩm không đảm bảo diễn ra thường xuyên.

Trong cuộc sống bận rộn hiện nay, nhiều người có xu hướng mua các sản phẩm chế biến sẵn được rao bán trên mạng để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, chất lượng và mức độ đảm bảo an toàn thực phẩm của các sản phẩm này thường không rõ ràng, khiến người tiêu dùng khó xác định. Rất nhiều người sẵn sàng mua thực phẩm trên mạng vì tin vào người bán và quảng cáo ‘nhà làm’, nhưng lại không rõ liệu nguyên liệu và quy trình chế biến có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay không.

Để tăng thu nhập, nhiều người chọn mua nguyên liệu về tự chế biến rồi bán online. Tuy nhiên, một số người vì lợi nhuận mà bất chấp quy định, nhập nhèm quảng cáo, gắn mác ‘nhà làm’ để tạo lòng tin cho khách hàng. Điều này khiến công tác kiểm tra, giám sát gặp khó khăn, dẫn đến nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Ông Đỗ Mạnh Hùng, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Sở y tế Hưng Yên), đã đưa ra khuyến cáo cho người tiêu dùng: “Không nên mua các sản phẩm không rõ nguồn gốc, địa chỉ, xuất xứ, chưa được kiểm định. Thay vào đó, nên lựa chọn mua ở các cơ sở uy tín, đã được cấp phép, chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm”.

Hiện nay, thời tiết oi nóng và thay đổi thất thường, nên thực phẩm rất dễ ôi thiu. Vì vậy, người sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm cần nghiêm túc tuân thủ các quy định từ khâu nhập hàng, lựa chọn nguyên liệu, chế biến, bảo quản đến vận chuyển. Điều này không chỉ là trách nhiệm với người tiêu dùng mà còn là cách tự bảo vệ sức khỏe của chính bản thân và gia đình mình.

Trước tình hình thực phẩm ‘nhà làm’ được quảng cáo rầm rộ trên mạng xã hội và các sàn thương mại điện tử, các cơ quan chức năng cần tăng cường công tác kiểm tra, giám sát để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Đồng thời, người tiêu dùng cũng cần có kiến thức và kỹ năng để lựa chọn thực phẩm an toàn, tránh mua phải hàng kém chất lượng.

Trong bối cảnh hiện nay, việc đảm bảo an toàn thực phẩm đang trở thành một thách thức lớn. Các cấp chính quyền, cơ quan chức năng và người tiêu dùng cần có sự phối hợp chặt chẽ để xây dựng một môi trường thực phẩm an toàn và lành mạnh.

Người tiêu dùng đang vô tình mua các sản phẩm mỹ phẩm giả trên các thị trường trực tuyến phổ biến, nơi phần lớn các sản phẩm chăm sóc sắc đẹp đều có khả năng bị làm giả. Một nghiên cứu mới cho thấy rằng hơn hai phần ba (67%) sản phẩm mua từ các thị trường trực tuyến như Amazon, eBay, TikTok Shop và Vinted có khả năng là hàng giả.

Các nhà nghiên cứu đã thực hiện kiểm tra trực quan đối với bao bì và nội dung của sản phẩm bằng cách mua các nhãn hiệu phổ biến như Charlotte Tilbury, La Roche-Posay, Maybelline, The Ordinary và Mac. Cuộc điều tra của họ đã tìm thấy 23 trong số 34 sản phẩm được lấy mẫu có khả năng là hàng giả.

Sáu sản phẩm mua từ thị trường thứ-hand Vinted có khả năng là hàng giả, trong khi năm sản phẩm bán trên TikTok Shop là hàng giả. eBay có tỷ lệ bán hàng giả thấp hơn một chút, với tám trong số 11 sản phẩm được thử nghiệm có khả năng là hàng giả, trong khi Amazon có bốn trong số 11 sản phẩm được thử nghiệm.

Báo cáo chỉ ra các rủi ro sức khỏe có thể xảy ra liên quan đến việc vô tình sử dụng mỹ phẩm giả, vì chúng có thể không trải qua cùng mức độ kiểm tra và có thể không phải chịu các yêu cầu pháp lý tương tự về an toàn và truy xuất nguồn gốc. Các sản phẩm làm đẹp giả có thể chứa các hóa chất độc hại có thể gây ung thư như asen, chì và thủy ngân, và trong một số trường hợp, chúng đã được tìm thấy có chứa phân hoặc nước tiểu động vật làm chất ổn định.

Các nhà nghiên cứu cho rằng các sản phẩm giả rất khó phát hiện và chỉ trở nên rõ ràng khi so sánh song song với sản phẩm thật. Một sản phẩm cụ thể được thử nghiệm là Charlotte Tilbury Airbrush Flawless Setting Spray, có giá bán chính thức là 32 bảng Anh nhưng một phiên bản giả được bán trên Amazon với giá 37,90 bảng Anh.

Chỉ một “mùi hoa nồng” cho phép các nhà nghiên cứu phân biệt sản phẩm giả với sản phẩm thật, mà về mọi mặt khác đều giống hệt nhau. Một sản phẩm khác, Mac Macximal silky matte lipstick màu Ruby Woo, có giá bán chính thức khoảng 25 bảng Anh, được tìm thấy trên Vinted với giá 15 bảng Anh.

Cuộc điều tra của Which? nhận thấy mặc dù son môi đến trong bao bì tương tự, nhưng logo của thương hiệu bị lem nhem và dường như không giống thiết kế ban đầu. Một số sản phẩm, tuy nhiên, có sự khác biệt rõ ràng hơn so với thương hiệu thật, với nhiều lỗi chính tả hoặc khác biệt về phong cách trên nhãn, cũng như sự thay đổi rõ ràng trong nội dung.

Một ví dụ được trích dẫn là phiên bản Vinted giá 12 bảng Anh của La Roche-Posay Effaclar Serum, có giá bán chính thức là 40 bảng Anh. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy nội dung có mùi “nghi ngờ” như dầu gội.

Bên cạnh đó, văn bản trên bên ống được hoàn toàn khác so với phiên bản mua thông qua nhà bán lẻ chính thức. Báo cáo cảnh báo người mua hàng nên cảnh giác khi mua các sản phẩm này trên các trang web của bên thứ ba và kêu gọi chính phủ “khẩn cấp” cải cách bảo vệ người tiêu dùng.

Khi mùa mưa đến, môi trường ẩm ướt tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và ký sinh trùng trên nhiều loại rau củ. Đây là thời gian mà việc kiểm soát và lựa chọn thực phẩm trở nên quan trọng hơn bao giờ hết để đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.

Trong mùa mưa, một số loại rau củ thông thường mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày có thể tiềm ẩn những rủi ro về sức khỏe nếu không được kiểm soát và xử lý đúng cách. Rau muống, rau ngót, rau cải… là những loại rau củ phổ biến được ưa chuộng nhưng đòi hỏi sự cẩn trọng đặc biệt. Chúng ta cần chú ý đến nguồn gốc xuất xứ, quá trình trồng trọt, thu hoạch cũng như cách bảo quản để hạn chế tối đa sự phát triển của các tác nhân gây hại.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, người tiêu dùng nên chọn mua rau củ tại các chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng uy tín. Những địa điểm này thường cung cấp thông tin rõ ràng về nguồn gốc và quá trình sản xuất, giúp người tiêu dùng yên tâm hơn về chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, việc lựa chọn và sử dụng các loại rau củ theo mùa cũng là một chiến lược thông minh giúp giảm thiểu rủi ro. Các loại rau củ theo mùa thường được trồng và thu hoạch đúng thời điểm, giúp giảm thiểu việc sử dụng hóa chất bảo quản.

Bên cạnh đó, việc kiểm tra kỹ lưỡng trước khi mua cũng là một bước quan trọng không thể thiếu. Người tiêu dùng cần kiểm tra hình dạng, màu sắc và mùi của rau củ để phát hiện bất kỳ dấu hiệu bất thường nào. Lưu ý rằng, dù là loại rau củ nào, việc rửa sạch trước khi sử dụng là rất cần thiết để loại bỏ bất kỳ dư lượng bẩn hoặc hóa chất còn tồn dư trên bề mặt.

Cuối cùng, nhận thức về những rủi ro tiềm ẩn và thực hành tiêu dùng thông minh là chìa khóa để bảo vệ sức khỏe trong mùa mưa. Hãy ưu tiên lựa chọn những loại rau củ tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng và luôn tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm cơ bản để đảm bảo một hệ tiêu hóa khỏe mạnh và một sức khỏe tổng thể tốt.

Việc hâm nóng lại thức ăn là một thói quen phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, nhưng điều quan trọng là phải biết loại thực phẩm nào có thể an toàn khi tái sử dụng và loại nào không. Một số loại thực phẩm, khi được hâm nóng lại, có thể sản sinh ra chất độc hoặc vi khuẩn gây bệnh, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Nấm là một trong những loại thực phẩm không nên hâm nóng lại. Chúng chứa nhiều protein và enzyme, và khi được đun nóng lần hai, các chất này sẽ bị phân hủy và sinh ra hợp chất độc. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng việc hâm lại nấm có thể dẫn đến tình trạng đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ do các protein biến chất không còn an toàn.

Hải sản như cá, tôm, mực… cũng không nên hâm nóng lại. Những loại thực phẩm này rất dễ nhiễm khuẩn sau khi bảo quản. Nếu hâm nóng lại, độc tố từ vi khuẩn có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Hải sản bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại có thể chứa độc tố không thể bị loại bỏ bằng nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Rau bina và các loại rau lá xanh khác chứa nhiều nitrate, một chất có thể chuyển thành nitrite và nitrosamine khi được tái hâm nóng. Nitrosamine là một chất có khả năng gây ung thư. Các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên hâm lại rau bina, đặc biệt là dùng lò vi sóng hoặc nấu lại nhiều lần. Tốt nhất, nên ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo an toàn.

Trứng luộc lòng đào chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, dễ gây tiêu chảy, ngộ độc. Quá trình hâm nóng không đủ tiêu diệt hết vi khuẩn này. Do đó, trứng lòng đào nên được ăn ngay sau luộc, không nên để tủ lạnh rồi hâm lại.

Súp Tremella, được mệnh danh là ‘thần dược’ trong chăm sóc sắc đẹp và dưỡng da, chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi nấu chín, nitrat có thể bị phân hủy thành nitrit – một hợp chất có hại cho sức khỏe. Nitrit không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể ảnh hưởng đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể nếu tích tụ lâu dài.

Sữa thường được hâm nóng trước khi uống để dễ tiêu hóa và có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sau khi đã hâm nóng, sữa không nên được làm nóng lại lần nữa khi đã nguội. Việc hâm nóng nhiều lần khiến protein trong sữa bị phân hủy, làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Uống sữa đã hâm lại nhiều lần không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.

Để đảm bảo sức khỏe, lời khuyên là nên ăn ngay sau khi nấu xong. Nếu bắt buộc phải bảo quản, nên làm lạnh trong vòng 2 giờ và sử dụng trong 24 giờ. Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ lên đến 74 °C. Tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và hâm nóng thức ăn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu.

TP.HCM đang đối mặt với thách thức lớn trong công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm sau khi mở rộng địa giới hành chính. Sự gia tăng nhanh chóng của dân số và nhu cầu tiêu dùng đã tạo ra áp lực đáng kể lên hệ thống quản lý thực phẩm. Bên cạnh đó, sự phát triển của các mô hình kinh doanh mới như hàng nhà làm trên mạng xã hội và sàn thương mại điện tử đang tạo ra những khoảng trống pháp lý, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn cho người tiêu dùng.

Bà Phạm Khánh Phong Lan, giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết rằng định hướng và giải pháp tăng cường quản lý thực phẩm trong một siêu đô thị đang chuyển mình. Theo bà, hàng nhà làm là sản phẩm do gia đình làm ra, sản xuất ở quy mô nhỏ lẻ, chủ yếu tự cung tự cấp. Tuy nhiên, nhiều sản phẩm hàng nhà làm hiện nay lại được bán rộng khắp, thậm chí toàn quốc, gây ra những phát sinh nhất định.

“Nấu cho vui khác với nấu để kinh doanh,” bà Phong Lan nhấn mạnh. Khi hàng nhà làm được thương mại hóa, thì phải đảm bảo đúng quy định, người mua tự trả tiền cần có sản phẩm an toàn. Bà cũng cho biết, tự công bố không có gì khó khăn phức tạp, chủ yếu coi sản phẩm quy trình sản xuất có đảm bảo, nguyên liệu có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng, chỉ tiêu an toàn ra sao, kiểm nghiệm sản phẩm… Nếu đi mua sản phẩm gì người mua dò trên mạng, tìm hiểu thông tin vì người bán đã công khai, có hồ sơ tự công bố thì ít ra đỡ rủi ro hơn là không có thông tin gì về sản phẩm.

Hiện nay, sự khác biệt giữa sản phẩm chính thống và sản phẩm trôi nổi chỉ là sản phẩm chính thống được cơ quan chức năng thẩm định, sau đó được kiểm tra hậu kiểm. Tuy nhiên, với số lượng hồ sơ tự công bố đang quá lớn, trong khi nhân lực còn mỏng nên lượng đi kiểm tra chưa đủ, riêng với thực phẩm nhà làm việc kiểm tra hậu kiểm càng khó vì gần như không có hồ sơ tự công bố.

Sở An toàn thực phẩm TP.HCM sẽ tăng cường kiểm tra hàng không rõ nguồn gốc, vận động người mua và người sản xuất nâng cao ý thức. Bà Phong Lan cũng cho biết, sẽ chú trọng đào tạo, cân đối nhân sự cho khâu an toàn thực phẩm đối với suất ăn công nghiệp, đảm bảo bữa ăn hằng ngày cho công nhân và tập trung vào an toàn thực phẩm gắn liền với du lịch.

Cùng ngày, nhiều người tiêu dùng cũng bày tỏ quan tâm đến vấn đề an toàn thực phẩm, đặc biệt là với các sản phẩm “hàng nhà làm” trôi nổi trên thị trường. Anh N.T., 28 tuổi, chủ quán ăn ở TP.HCM, cho biết, để đảm bảo an toàn thực phẩm, quán ăn của anh phải tuân thủ rất nhiều thủ tục, quy trình kiểm tra khắt khe và được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.

Tuy nhiên, anh N.T. cũng bày tỏ rằng, các cơ sở kinh doanh cần phải ý thức được trách nhiệm của mình với cộng đồng, sử dụng nguyên liệu sạch, tuân thủ quy trình chế biến… Mặt khác, phải xử lý thật nghiêm để răn đe nếu cơ sở đó không có giấy an toàn thực phẩm.

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí NPJ Science of Food đã tiết lộ rằng phô mai, một thực phẩm phổ biến và được yêu thích, có thể chứa một lượng lớn hạt vi nhựa. Để thực hiện nghiên cứu này, các nhà khoa học đã tiến hành phân tích 24 loại phô mai khác nhau và phát hiện ra rằng những loại phô mai có hạn sử dụng dài hơn 4 tháng chứa tới 1.857 hạt vi nhựa trên 1kg phô mai. Điều đáng chú ý là con số này cao gấp 45 lần so với lượng vi nhựa được tìm thấy trong nước đóng chai.

Các hạt vi nhựa trong phô mai có kích thước rất nhỏ, với hơn 1/3 số hạt vi nhựa có kích thước từ 50-100 micromet và khoảng 1/5 tổng số hạt vi nhựa có kích thước nhỏ hơn 50 micromet. Kích thước nhỏ này cho phép hạt vi nhựa dễ dàng đi qua màng tế bào và vào cơ thể con người thông qua quá trình tiêu thụ phô mai. Hiện tại, các nhà nghiên cứu đang tích cực nghiên cứu về ảnh hưởng của hạt vi nhựa đến sức khỏe con người.

Đã có nhiều bằng chứng cho thấy vi nhựa có thể gây hại cho sức khỏe. Các nghiên cứu trên loài gặm nhấm đã chỉ ra rằng việc tiếp xúc với hàm lượng vi nhựa cao có thể gây tổn thương các cơ quan, bao gồm ruột, phổi, gan và hệ thống sinh sản. Những phát hiện này làm nổi bật tầm quan trọng của việc giảm thiểu tiếp xúc với vi nhựa để bảo vệ sức khỏe con người.

Để giảm thiểu tiếp xúc với vi nhựa, các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế sử dụng đồ nhựa nhiều nhất có thể. Mọi người có thể sử dụng bình uống nước bằng thủy tinh, inox, hộp đựng thức ăn bằng thủy tinh, sứ thay vì cốc giấy, cốc nhựa hoặc hộp nhựa. Ngoài ra, các chuyên gia cũng cho rằng các cơ quan chức năng và các cơ sở sản xuất thực phẩm cũng cần chung tay giảm thiểu nhựa trong quy trình sản xuất thực phẩm, từ đó giúp hạn chế lượng vi nhựa thôi nhiễm vào đồ ăn, thức uống.

Nhằm nâng cao nhận thức về vấn đề này, các chuyên gia đang kêu gọi sự tham gia của cả cộng đồng trong việc giảm thiểu sử dụng nhựa và tìm kiếm các giải pháp thay thế an toàn hơn. Bằng cách chung tay hành động, chúng ta có thể giảm thiểu tác động tiêu cực của vi nhựa đối với sức khỏe con người và môi trường.

Cá là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày của nhiều người, mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại cá đều an toàn cho sức khỏe. Trên thị trường hiện nay, một số loại cá phổ biến và có giá rẻ có thể tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư nếu tiêu thụ thường xuyên. Điều này đòi hỏi người tiêu dùng cần phải có kiến thức và cẩn trọng khi lựa chọn và sử dụng cá trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Các loại cá lớn như cá ngừ đại dương, cá mập, cá kiếm hay cá thu vua thường chứa lượng thủy ngân cao do tích tụ từ môi trường biển. Thủy ngân là một kim loại nặng độc hại, có thể gây ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh, gan, thận và đặc biệt nguy hiểm với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm chứa thủy ngân và nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng cũng như các rối loạn chuyển hóa.

Cá biển đông lạnh là một loại thực phẩm phổ biến trên thị trường, nhưng nếu không được bảo quản đúng cách, chúng có thể biến chất và sản sinh độc tố. Quá trình đông lạnh và rã đông không đúng cách có thể làm các acid béo không bão hòa trong cá bị oxy hóa, dẫn đến mùi và vị không mong muốn. Việc tiêu thụ cá biển đông lạnh không đảm bảo an toàn có thể dẫn đến nguy cơ ung thư.

Cá muối và cá khô, mặc dù tiện lợi và có giá thành hợp lý, nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư do chứa nhiều chất bảo quản và có thể bị nhiễm nấm mốc. Quá trình chế biến và bảo quản không đúng cách có thể dẫn đến sự hình thành các hợp chất gây ung thư.

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, người tiêu dùng cần lưu ý khi lựa chọn và sử dụng cá. Ưu tiên chọn cá tươi có nguồn gốc rõ ràng, tránh mua cá đã rã đông nhiều lần hoặc cá đông lạnh không có bao bì. Hạn chế sử dụng cá muối và cá khô, và chỉ ăn với lượng vừa đủ. Đối với cá biển lớn, nên hạn chế ăn không quá 1-2 lần mỗi tháng. Ưu tiên chọn cá có kích thước nhỏ, giàu omega-3 và ít kim loại nặng.

Khi chế biến cá, nên sử dụng phương pháp hấp, luộc hoặc áp chảo nhẹ để giảm thiểu sự hình thành độc tố. Người tiêu dùng cần phải thông minh và có kiến thức khi lựa chọn và sử dụng cá để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Cuối cùng, việc đảm bảo an toàn sức khỏe khi tiêu thụ cá đòi hỏi sự quan tâm và cảnh giác của người tiêu dùng. Bằng cách lựa chọn cá tươi, có nguồn gốc rõ ràng và chế biến đúng cách, chúng ta có thể giảm thiểu nguy cơ tiềm ẩn và tận hưởng lợi ích dinh dưỡng mà cá mang lại.

Ẩm thực Việt Nam vốn nổi tiếng với sự đa dạng và phong phú, tuy nhiên không phải món ăn nào cũng an toàn cho sức khỏe. Một số món ăn được ưa chuộng lại tiềm ẩn nguy cơ chứa vi khuẩn và ký sinh trùng, có thể gây hại cho sức khỏe nếu không được chế biến đúng cách.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, đã cảnh báo về nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm trong các món ăn quen thuộc của người Việt. Theo ông, nhiều món ăn truyền thống, dù thơm ngon và mang ý nghĩa văn hóa, lại dễ trở thành ‘ổ vi khuẩn’ nếu không được chế biến, bảo quản đúng cách.

Những vi khuẩn và ký sinh trùng như E. coli, Salmonella, sán lá gan hay sán dây có thể xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm, gây ra các bệnh lý nguy hiểm, từ tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm cho đến các bệnh ký sinh trùng mãn tính. Nguồn gốc thực phẩm là yếu tố quan trọng giúp đảm bảo sức khỏe người dùng. Nhiều loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ không được kiểm dịch kỹ lưỡng hoặc bị nhiễm bẩn từ môi trường, nước tưới, hoặc quá trình vận chuyển.

Đặc biệt, các món ăn sử dụng nguyên liệu sống hoặc tái, như tiết canh, gỏi cá hay rau sống đều có nguy cơ cao chứa vi khuẩn và ký sinh trùng. Tiết canh là món ăn truyền thống được làm từ huyết tươi của gia súc, gia cầm (thường là vịt, lợn, dê) trộn với các nguyên liệu như thịt, sụn, và gia vị. Mặc dù là món khoái khẩu của nhiều người, tiết canh là một trong những món ăn có nguy cơ nhiễm khuẩn và ký sinh trùng cao nhất.

Huyết tươi không qua xử lý nhiệt có thể chứa vi khuẩn Streptococcus suis (liên cầu lợn), Salmonella, hoặc ký sinh trùng như sán dây, sán lá. Gỏi cá, đặc biệt là gỏi cá nhệch hoặc gỏi cá hồi, là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, nếu cá không được xử lý đúng cách, món gỏi có thể chứa sán lá gan (Clonorchis sinensis), sán dây hoặc các vi khuẩn như Vibrio parahaemolyticus.

Để giảm nguy cơ, mọi người cần đảm bảo cá được nuôi trong môi trường sạch, đông lạnh ở nhiệt độ thấp trước khi chế biến để tiêu diệt ký sinh trùng. Rau sống là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt. Dù mang lại cảm giác tươi mát và bổ sung chất xơ, rau sống lại dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được rửa sạch.

Người tiêu dùng nên ngâm rau trong nước muối loãng, rửa nhiều lần dưới vòi nước sạch, và ưu tiên mua rau từ các nguồn cung cấp uy tín. Nem chua, món ăn vặt phổ biến được làm từ thịt lợn sống lên men, là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Quá trình lên men tự nhiên có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại như Listeria monocytogenes phát triển nếu không được kiểm soát chặt chẽ.

Để an toàn, người tiêu dùng nên chọn nem chua từ các cơ sở sản xuất uy tín, có giấy phép kiểm định, và bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ lạnh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Thịt tái là một trong những món ăn được yêu thích tại Việt Nam. Tuy nhiên, việc nhúng thịt và các nguyên liệu khác trong nước lẩu chưa đủ thời gian để chín kỹ có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn và ký sinh trùng chưa được tiêu diệt.

Thực phẩm sống, đặc biệt là thịt, nếu không được nấu chín đúng cách có thể chứa các vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella và Listeria hoặc các ký sinh trùng như ấu trùng giun xoắn và sán dây. Để giảm thiểu rủi ro gặp các vấn đề sức khỏe khi ăn uống, PGS Thịnh khuyến cáo người tiêu dùng nên chọn nguyên liệu từ nguồn uy tín, đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến và nấu chín kỹ trước khi ăn.

Mọi người cần rửa sạch thực phẩm, đặc biệt là rau củ, bằng nước muối loãng hoặc các dung dịch vệ sinh chuyên dụng. Ngoài ra, việc bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp và không để thức ăn quá lâu cũng là cách để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và ký sinh trùng.

Mới đây, 18 cán bộ tại Cục An toàn thực phẩm, trực thuộc Bộ Y tế, đã bị khởi tố với cáo buộc nhận hối lộ hàng trăm tỷ đồng. Hành động này đã gây ra sự phẫn nộ trong dư luận, khi các cán bộ này đã cấp khống cho 10.000 giấy tiếp nhận hồ sơ đăng ký công bố sản phẩm cho một số công ty tại Hà Nội và các tỉnh thành khác.

Trước đó, vào giữa tháng 5, cảnh sát điều tra đã bắt 5 cán bộ của cục này vì nhận tiền “bôi trơn” từ doanh nghiệp trong việc thẩm định, hậu kiểm và cấp phép công bố sản phẩm cho thực phẩm chức năng giả với số lượng lớn. Hai vụ việc này đã gây xôn xao dư luận. Cục An toàn thực phẩm là cơ quan trực thuộc Bộ Y tế, có nhiệm vụ quản lý nhà nước về vệ sinh, an toàn thực phẩm, cấp phép lưu hành các nhóm sản phẩm như thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt; sản phẩm dinh dưỡng dùng cho trẻ đến 36 tháng tuổi…

Trong hai vụ việc trên, chính một số cán bộ ở Cục An toàn thực phẩm, theo cáo giác, đã “bùa” tài liệu để hồ sơ của các doanh nghiệp từ không đạt thành đạt chất lượng. Điều đáng nói là cả hai vụ sai phạm về an toàn thực phẩm bị điều tra ở Cục An toàn thực phẩm đều có tên ông Nguyễn Thanh Phong, nguyên cục trưởng cục này.

Việc thẩm định hồ sơ, cấp đăng ký công bố sản phẩm buộc phải tuân thủ quy định pháp luật, quy trình và cả vấn đề đạo đức. Nếu không, từ đây sẽ tạo ra kẽ hở, len lỏi vào thị trường là sữa giả, thuốc giả, mỹ phẩm giả… và các bệnh lý ác tính là thật. Nhìn lại hàng dài danh sách những “con sâu” qua hai lần khởi tố cho thấy có không ít nhân sự ở cơ quan “đầu não” về việc giữ gìn và đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả nước là Cục An toàn thực phẩm thật sự có vấn đề.

Nếu đúng như cáo buộc thì đó là thay vì đồng lòng thực hiện chức năng nhiệm vụ của đơn vị có trọng trách bảo vệ sức khỏe người dân, lại “đồng lòng bắt tay” có tổ chức, cùng nhau sử dụng quyền năng của mình để kiếm lợi bất chính. Lãnh đạo Bộ Y tế cho hay đã có phương án bổ nhiệm nhân sự và chỉ đạo để không làm gián đoạn công việc chuyên môn của Cục An toàn thực phẩm sau khi vụ việc bê bối xảy ra. Vấn đề là làm sao lấy lại niềm tin của người tiêu dùng?

Rõ ràng là cần có rất nhiều giải pháp để “xốc” lại. Đó là cần một cơ chế giám sát nghiêm cẩn, không tạo kẽ hở cho cán bộ có thể lợi dụng quyền hạn. Cần “xốc” lại Cục An toàn thực phẩm, việc “xốc” lại không đến từ số lượng nhân sự mới hay kiện toàn bộ máy, mà ở chất lượng cán bộ, cán bộ phải “học thuộc bài, làm đúng việc”, phải thực sự trong sáng, đặt đạo đức công vụ lên hàng đầu.

Ngoài ra cần cải thiện, rà soát quy trình cấp chứng nhận an toàn thực phẩm; minh bạch hơn quy trình cấp phép và hậu kiểm. Cần có cơ quan độc lập trong thanh tra giám sát nội bộ và xử lý vi phạm cán bộ; xây dựng một hệ thống pháp luật chuyên ngành về thực phẩm chặt hơn; tăng vai trò giám sát của báo chí và người tiêu dùng. Khi mọi biện pháp, nhiều trách nhiệm được nhìn nhận lại nghiêm túc trước “tảng băng” tồn tại lâu năm thì khi đó môi trường thực phẩm an toàn và niềm tin của người dân mới được xây dựng lại.

Hiện tại, 23 cán bộ ở Cục An toàn thực phẩm bị khởi tố, nhiều khâu chuyên môn bị “đứt gãy”. Để phục hồi và lấy lại niềm tin, quá trình cải tổ và áp dụng các giải pháp đồng bộ sẽ là rất quan trọng chi tiết vụ việc

Nhiều mặt hàng xuất khẩu của Việt Nam đang gặp khó khăn do thiếu chứng thư an toàn thực phẩm. Hiệp hội Hồ tiêu và cây gia vị Việt Nam vừa gửi kiến nghị đến Bộ Nông nghiệp và Môi trường về việc cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho sản phẩm có nguồn gốc thực vật xuất khẩu. Từ ngày 1-7, việc cấp giấy chứng nhận này đã được chuyển giao sang các cơ quan cấp tỉnh, tuy nhiên quy định mới chưa kế thừa đầy đủ hướng dẫn từ Thông tư 44/2018/TT-BNNPTNT.

Điều này đã gây ra sự lúng túng và chậm trễ trong quá trình cấp giấy chứng nhận, ảnh hưởng trực tiếp đến tiến độ thực hiện hợp đồng và gây ra thiệt hại về tài chính cho các doanh nghiệp. Cụ thể, các doanh nghiệp xuất khẩu hồ tiêu, quế, hồi và các mặt hàng gia vị khác đang gặp khó khăn nghiêm trọng trong việc xin cấp Giấy chứng nhận đúng theo yêu cầu của các thị trường nhập khẩu, đặc biệt là thị trường Liên minh châu Âu (EU).

Hiệp hội Hồ tiêu và cây gia vị Việt Nam đề xuất Bộ Nông nghiệp và Môi trường xem xét và đưa ra giải pháp kịp thời để hỗ trợ các doanh nghiệp đang gặp khó khăn. Trước đó, các doanh nghiệp xuất khẩu rau quả cũng đã gặp tình huống tương tự và đã được giải quyết tạm thời. Do đó, việc tìm ra giải pháp để hỗ trợ các doanh nghiệp xuất khẩu mặt hàng này là hết sức cần thiết để tránh gây ra thiệt hại lớn hơn cho các doanh nghiệp và nền kinh tế.

Được biết, các doanh nghiệp xuất khẩu đang phải đối mặt với yêu cầu ngày càng cao từ các thị trường nhập khẩu về chứng thư an toàn thực phẩm. Trong khi đó, việc cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho sản phẩm có nguồn gốc thực vật xuất khẩu đang gặp khó khăn do quy định mới chưa rõ ràng và thống nhất. Vì vậy, việc giải quyết vấn đề này là rất quan trọng để đảm bảo các doanh nghiệp xuất khẩu có thể tiếp tục hoạt động và phát triển.

Trước tình hình trên, Hiệp hội Hồ tiêu và cây gia vị Việt Nam hy vọng Bộ Nông nghiệp và Môi trường sẽ quan tâm và hỗ trợ kịp thời để giúp các doanh nghiệp xuất khẩu vượt qua khó khăn. Đồng thời, Hiệp hội cũng hy vọng rằng các cơ quan chức năng sẽ rà soát và hoàn thiện quy định pháp luật để tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp xuất khẩu trong thời gian tới.

Nguồn: Chinhphu.vn