Đầu bếp Chad Kubanoff, một người Mỹ sống tại TPHCM, gần đây khám phá ra bánh cuốn Cao Bằng – đặc sản ăn sáng ở Việt Nam – sau hơn 10 năm ở đây. Được giới thiệu qua kênh YouTube, anh thích thú với món ăn này. Bánh cuốn Cao Bằng được ăn kèm nước xương ninh thay vì nước mắm pha. Ngoài ra, vịt quay và phở trộn – đặc sản khác của Cao Bằng – cũng được gia đình anh thưởng thức.
Một xu hướng hiện nay là nhiều quán phở được mở ra để phục vụ người lớn tuổi. Khách hàng thường xuyên của phở là những người trên 40 tuổi, trong khi các nhà hàng nhanh và chuỗi cửa hàng ăn uống ngoài thường thu hút người trẻ. Sự chênh lệch này đặt ra câu hỏi: Vì sao người trẻ ngày càng ít ăn phở và bún chả? Có thể do nhịp sống đô thị nhanh chóng và nhu cầu về sự tiện lợi, biến bữa sáng thành một phần trong cuộc đua giành thời gian.