Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tiến triển của bệnh thận mạn tính. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp, bao gồm cả loại gạo và cách chế biến, là rất quan trọng để đảm bảo năng lượng và không gây quá tải cho thận. Đối với người suy thận, các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên hạn chế tiêu thụ các chất như kali và natri.
Người suy thận thường được khuyên hạn chế kali và natri, vì vậy việc chọn loại gạo phù hợp là rất quan trọng. Tiến sĩ Andrew Chin, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Quốc gia Singapore, khuyên người bệnh thận nên ưu tiên gạo trắng vì chúng dễ tiêu hóa hơn và ít làm thận phải hoạt động quá sức. Gạo trắng đã qua tinh luyện chứa ít kali và photpho hơn so với gạo nguyên cám, giúp giảm tải cho thận.
Khi ăn cơm, người suy thận nên ăn lượng vừa phải, tùy theo mức độ hoạt động và chỉ số sinh hóa máu. Tổ chức National Kidney Foundation khuyến nghị rằng tổng năng lượng từ tinh bột nên chiếm khoảng 50-60% khẩu phần ăn, trong khi lượng đạm cần giới hạn ở mức 0,6-0,8g/kg thể trọng/ngày. Để đưa ra lựa chọn hợp lý, người bệnh cần tính toán lượng carbohydrate và năng lượng từ gạo. Một bát cơm trắng khoảng 150g cung cấp hơn 40g carbohydrate, tương đương 180 kcal.
Vì vậy, mỗi bữa người bệnh chỉ nên ăn khoảng 1 bát rưỡi đến 2 bát cơm là hợp lý. Để giảm thêm lượng kali từ gạo, người bệnh có thể áp dụng các biện pháp đơn giản như vo gạo nhiều lần, ngâm nước ấm khoảng 1 giờ và bỏ nước trước khi nấu. Những biện pháp này có thể giúp giảm hàm lượng kali trong gạo.
Việc chọn món ăn đi kèm cũng quan trọng, người bệnh nên chọn món giàu đạm thực vật, rau củ luộc ít kali, cá hấp hoặc thịt nạc nấu nhạt. Điều này giúp đa dạng hóa khẩu phần ăn và đảm bảo dinh dưỡng mà không gây quá tải cho thận. Mặt khác, người bệnh nên tránh ăn kèm các món kho mặn, dưa muối, cá khô vì chúng giàu natri và photpho, có thể gây hại cho sức khỏe thận.
Bằng cách tuân thủ các khuyến nghị về chế độ ăn uống và lựa chọn thực phẩm phù hợp như gạo trắng, người suy thận có thể kiểm soát tiến triển của bệnh và duy trì chất lượng cuộc sống tốt hơn. Hãy tham khảo National Kidney Foundation để có được các thông tin bổ ích về bệnh thận mạn tính và cách điều trị bệnh.
