Nội dung chính
Khoai mỡ – một củ bình dân đang trở thành “ngôi sao” trên bàn ăn nhờ lợi ích sức khỏe đa dạng và giá thành hợp lý.
Khoai mỡ là gì và nơi trồng phổ biến
Khoai mỡ (Dioscorea alata) thuộc họ củ nâu, còn được gọi là khoai tím hoặc củ mỡ. Ở Việt Nam, loại củ này được trồng chủ yếu ở miền Nam – Tây Ninh, Cần Thơ, Đồng Tháp, Vĩnh Long – nhờ đất thịt tơi xốp và chu kỳ trồng nhiều vụ xen kẽ, nên quanh năm có sẵn và giá dao động 25.000‑35.000 đồng/kg.
Thành phần dinh dưỡng nổi bật
Trong 100 g khoai mỡ có: 118 kcal, 27 g carbohydrate (chủ yếu là tinh bột và chất xơ), 4 g chất xơ, 1,5 g protein, 0,2 g chất béo, 816 mg kali, cùng các vitamin A (beta‑carotene), C, B6 và các khoáng chất sắt, canxi, mangan, đồng. Nhờ hàm lượng chất xơ và các chất chống oxy hoá, khoai mỡ phù hợp cho người ăn kiêng và người cần duy trì sức khỏe tiêu hoá.
7 lợi ích sức khỏe đáng chú ý
1. Hỗ trợ tiêu hoá
Chất xơ dồi dào kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hoạt động như pre‑biotic, nuôi dưỡng vi sinh vật có lợi trong đường ruột.
2. Chống oxy hoá mạnh mẽ
Vitamin C, beta‑carotene và các phytochemical trong khoai mỡ giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hoá.
3. Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Polyphenol và flavonoid giảm viêm, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, trong khi chất xơ giúp loại bỏ chất thải độc hại ra khỏi cơ thể.
4. Cải thiện làn da
Vitamin C thúc đẩy tổng hợp collagen, còn vitamin A (beta‑carotene) bảo vệ da khỏi lão hoá sớm, mang lại làn da mịn màng, tươi trẻ.
5. Tốt cho tim mạch
Kali giúp cân bằng huyết áp, giảm tác động của natri; chất xơ duy trì mức cholesterol lành mạnh, giảm nguy cơ bệnh tim.
6. Thân thiện với chế độ ăn kiêng
Chỉ 118 kcal mỗi 100 g nhưng giàu carbohydrate phức tạp, cung cấp năng lượng ổn định, giảm thèm ăn và hạn chế tăng đường huyết.
7. Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin A, C, E cùng khoáng chất mangan, đồng hỗ trợ sản xuất tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng.
Món ăn từ khoai mỡ bạn có thể thử
- Canh khoai mỡ nấu xương: Khoai mỡ cắt khúc, nấu cùng xương heo, gừng và hành lá – món canh thanh mát, giàu chất xơ.
- Bánh khoai mỡ chiên giòn: Xay nhuyễn khoai mỡ, trộn với trứng, bột mì, chiên vàng – món ăn vặt dinh dưỡng cho trẻ.
- Khoai mỡ hấp bơ tỏi: Gắp khoai mỡ đã cắt lát, phủ bơ, tỏi băm, hấp chín – giữ trọn hương vị tự nhiên.
Kết luận
Với giá thành thấp, nguồn dinh dưỡng đa dạng và 7 lợi ích sức khỏe đã được khoa học và y học cổ truyền khẳng định, khoai mỡ xứng đáng là “siêu thực phẩm” trong tủ bếp của mọi gia đình. Hãy thử một trong những công thức trên và cảm nhận sự khác biệt.
Bạn đã có món khoai mỡ yêu thích nào? Chia sẻ trong phần bình luận và khám phá thêm các công thức mới tại blog của chúng tôi!
