Trong những năm gần đây, người Mỹ đã chứng kiến sự chuyển biến đáng kể trong cách tiếp cận vấn đề sức khỏe và chế độ ăn uống. Thay vì tìm kiếm những giải pháp tạm thời hoặc các chế độ ăn uống cực đoan, nhiều người, đặc biệt là trong thế hệ Millennial và Gen Z, đang ngày càng quan tâm đến việc áp dụng một lối sống lành mạnh và cân bằng thông qua chế độ ăn chống viêm. Và ẩm thực Địa Trung Hải đã nổi lên như một xu hướng mới, nhận được sự quan tâm rộng rãi trên khắp nước Mỹ.
Ẩm thực Địa Trung Hải, với nguồn gốc từ các quốc gia Nam Âu, đã từ lâu được biết đến với các món ăn truyền thống sử dụng nguyên liệu tươi sống, giàu chất béo tốt, và có lợi cho sức khỏe. Theo báo cáo của Harvard Health Publishing, chế độ ăn Địa Trung Hải không chỉ có tác dụng giảm viêm mà còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, Alzheimer và một số loại ung thư. Điều này đã khiến cho ẩm thực này trở thành tâm điểm của sự chú ý, từ các nhà hàng cao cấp đến các bữa ăn gia đình.
Trên mạng xã hội TikTok, người dùng có thể dễ dàng bắt gặp hàng loạt video hướng dẫn nấu ăn, chia sẻ công thức, và vlog về ăn uống theo phong cách Địa Trung Hải. Hashtag #AntiInflammatoryFood đã đạt hơn 320 triệu lượt xem, trong khi #MediterraneanDiet đã vượt ngưỡng 500 triệu lượt trên nền tảng này. Những món ăn như Salad cải xoăn massage với dầu ô liu và nho đen, hạt bí; Cá hồi nướng sốt chanh – tỏi kèm rau củ nướng; Hummus ăn kèm bánh mì nguyên cám; Bowl quinoa trộn rau nướng và hạt óc chó, hạt chia đã trở thành những “ngôi sao” của mạng xã hội, không chỉ bởi sự hấp dẫn về màu sắc và cách trình bày, mà còn bởi sự dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian, và đặc biệt là có lợi cho sức khỏe.
Làn sóng ẩm thực Địa Trung Hải không chỉ giới hạn trong thế giới trực tuyến. Tại các thành phố lớn như New York, San Francisco, và Austin, nhiều chuỗi nhà hàng và quán ăn nhanh đã bắt đầu chuyển đổi theo xu hướng này. Theo khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường Mintel, 47% người Mỹ từ 25 đến 40 tuổi cho biết họ đang ưu tiên các bữa ăn có tính “chống viêm”, và 34% đang cố gắng áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải ít nhất 3 ngày mỗi tuần.
Khác với nhiều chế độ ăn uống “hot trend” nhưng thiếu cơ sở khoa học, ẩm thực Địa Trung Hải đã được công nhận bởi nhiều tổ chức y tế hàng đầu thế giới. Các nguyên liệu chủ chốt giúp chống viêm hiệu quả gồm dầu ô liu nguyên chất, cá béo, rau xanh đậm màu, và các loại hạt. Sự kết hợp của những nguyên liệu này không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe mà còn thể hiện một cách ăn uống cân bằng và hài hòa.
Giới chuyên gia nhận định rằng, khác với nhiều xu hướng ẩm thực tạm thời, chế độ ăn Địa Trung Hải có khả năng duy trì sự phổ biến trong những năm tới. Điều này là do ẩm thực này không chỉ tập trung vào việc ăn uống mà còn kết hợp hài hòa giữa sức khỏe, hương vị, và văn hóa ăn uống cộng đồng. Ẩm thực Địa Trung Hải, với việc sử dụng rau củ tươi, cá biển, dầu ô liu, và các hương vị mộc mạc, không chỉ là một chế độ ăn kiêng thông thường. Đó là một triết lý sống bền vững, lành mạnh, và dễ tiếp cận.
