Nội dung chính
Không chỉ bày biện đầy đủ, mâm cỗ Hưng Yên còn gây ấn tượng bởi sự đa dạng hương vị và hình thức, trong đó có những món lạ miệng khiến thực khách ngại thử.
Giò nây – Giò cuốn truyền thống của Hưng Yên
Giò nây (còn gọi là giò cuốn, giò mỡ, giò thúc) là món ăn phổ biến ở miền Bắc, nổi tiếng nhất tại Hưng Yên (tỉnh Thái Bình cũ). Vào các dịp lễ hội, giỗ chạp, cưới hỏi hay tiệc Tết, giò nây luôn có mặt trên mâm cỗ.
Khác với các loại giò khác, giò nây không được xay nhuyễn. Thịt lợn nguyên khối được giữ lớp bì, ướp gia vị, gói lại, luộc và ép thành khối giống bánh chưng. Khi cắt ra, miếng giò vừa dày vừa to, màu vàng ươm, vị ngậy nhưng lại thanh mát, mềm tan.
Trong mâm cỗ, giò nây thường đi kèm chén mắm mặn và đĩa dưa muối chua, giúp cân bằng vị ngậy. Nhiều khách khi tham dự tiệc sẽ không ăn ngay mà để dành, gói phần về cho người già, trẻ nhỏ.
Thịt mèo – Món ăn dân dã gây tranh cãi
Thịt mèo là một trong những món đặc trưng của một số xã ở Hưng Yên (Quỳnh Phụ, Kiến Xương, Thái Thụy…). Dù được chế biến thành xào rau má, xào lăn hay các món hầm, nhưng ánh nhìn đầu tiên vẫn khiến nhiều thực khách dè chừng.
Với những người đã quen và yêu thích, thịt mèo mang vị ngọt nhẹ, thơm mùi thịt, thích hợp làm món nhậu hoặc kết hợp với cơm nóng, lẩu. Đối với du khách, việc tôn trọng phong tục địa phương và hiểu nguồn gốc văn hoá ẩm thực là chìa khóa để thưởng thức mà không cảm thấy bất an.
Giò lòng – Sự kết hợp bất ngờ của giò và trứng
Giò lòng là món giò lụa được bọc lớp trứng rán mỏng, vàng ươm, bên trong chứa trứng rán, lòng non, gan, dạ dày… Tùy gia đình, nguyên liệu có thể thay đổi, nhưng luôn giữ được hương vị ngậy, béo và màu sắc hấp dẫn.
Món này có thể ăn ngay, hoặc cuốn cùng lá sắn thuyền, rau thơm để cân bằng vị. Đôi khi, giò lòng còn được cắt thành khối đồng nhất, tạo cảm giác “đông đặc” khi nhai, rất được ưa chuộng trong các buổi tiệc lớn.
Ba món trên không chỉ là thực phẩm, mà còn là minh chứng cho sự phong phú, đa dạng của văn hoá ẩm thực Hưng Yên. Dù có những món khiến thực khách ngại thử, nhưng chúng luôn là phần không thể thiếu của một mâm cỗ truyền thống, phản ánh tinh thần hiếu khách và tôn trọng truyền thống của người dân địa phương.
